10 porad na pyszne menu
Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak prezentowane są produkty żywnościowe w menu? Czy coś tak prostego jak projekt menu może decydować o tym, co i gdzie będziesz jeść? Stworzenie projektu menu restauracji - papierowych kopii do wersji stołowej i online - jest istotną częścią przemysłu spożywczego, ponieważ sposób, w jaki wyglądają, może wpływać na sprzedaż.
Temat zyskał ostatnio uwagę dzięki Brianowi Wansinkowi, który napisał „Slim by Design” i najnowszy artykuł dla International Journal of Hospitality Management, który twierdzi, że wygląd menu może mieć wpływ na dokładnie to, co ktoś zamawia. Wszystko opiera się na prostych elementach, których używamy na co dzień, od pogrubionych liter po obrazy i tworzenie hierarchii na płótnie. Oto 10 sposobów wykorzystania niektórych z tych informacji i innych technik w celu stworzenia absolutnie pysznego wyglądu menu.
1. Każde miejsce ma znaczenie
Lokalizacja każdego elementu żywności w menu może mieć wpływ na sprzedaż tego elementu. Pomyśl o tym jak o hierarchii żywności. Ale gdzie ludzie najpierw szukają?
- Górne centrum. Niezależnie od tego, czy format menu jest pionowy, poziomy czy zawiera wiele stron, główną pozycją dla dowolnego elementu menu jest górna jedna trzecia obszaru roboczego na środku.
- U góry po prawej stronie naprzeciwko pozycji nr 1. Pamiętaj, że ludzie są zazwyczaj gotowi od lewej do prawej, więc jeśli oko zostanie najpierw przyciągnięte do środkowego elementu, logiczny następny krok jest właściwy.
- Lewy górny róg, zgodnie z pozycjami nr 1 i 2. Po spojrzeniu na pierwsze miejsca, czytnik menu zazwyczaj ma tendencję do powrotu do normalnego wzorca czytania, zaczynając od lewego górnego rogu menu i czytając kolumnę.
- Powrót menu. Jedną z pierwszych rzeczy, które wiele osób robi, gdy wręcza coś wydrukowanego, jest spojrzenie z tyłu. (To może być kluczowe miejsce na promocje).
- Pod dużymi nagłówkami. Skanery menu będą również przeskakiwać do przedmiotów, które znajdują się bezpośrednio pod dużymi nagłówkami, takich jak „entrée”, „przystawka” lub „napoje”. Prawie każdy z tych rozdziałów można traktować jako projekt mini-menu sam w sobie pod względem rozmieszczenia przedmiotów.
Jeśli chodzi o umieszczenie, pomyśl także o naturalnym przebiegu kursów. Menu powinno podążać za schematem, który naśladuje kursy, które ludzie zamawiają i jedzą w najczęstszej chronologii.
2. Ostrożnie korzystaj z obrazów
Istnieją dwie prawdziwe szkoły myślenia, jeśli chodzi o obrazy - te, które naprawdę lubią duże, odważne obrazy i te, które całkowicie unikają obrazów. Tak czy inaczej może działać, ale tylko jeśli zainwestujesz w fenomenalną fotografię.
Musisz wynająć profesjonalnego fotografa, aby zrobić zdjęcia swoich potraw, jeśli chcesz pozycji żywności w menu. Każde zdjęcie powinno być dobrze oświetlone i sfotografowane, aby wyglądało smacznie. Szarawe produkty spożywcze nie będą sprzedawane. Jeśli planujesz korzystać z fotografii jedzenia, przyklej do jednego lub dwóch zdjęć artykułów markizowych.
Uważaj również na używanie obrazów stockowych do projektowania menu. Przedstawiony w menu element menu musi być dokładnie tym, co oferujesz.
Inną alternatywą dla zdjęć żywności są zdjęcia twojego zakładu (lub zdjęcia historyczne, jeśli je posiadasz) lub ilustracje. Istnieje wiele alternatyw dla fotografii jedzenia w menu pod względem wizualnym, które mogą być lepszym rozwiązaniem.
3. Pogrubiona typografia to dobra rzecz
Typografia to element, który pomoże ci sprzedawać przedmioty z menu. Odważ się. I zachowaj czytelność.
Odważna typografia może służyć jako główny element „sztuki”. Włącz swoje logo do projektu menu lub wybierz świetny krój pisma, aby przenieść menu. Pamiętaj, że ludzie będą musieli czytać słowa, aby dokonywać wyborów, biorąc pod uwagę wybór typu.
Rozważ zabawne połączenie nowości lub kroju pisma dla dużych nagłówków lub elementów menu markizy i czegoś nieco bardziej standardowego dla wszystkiego innego.
I pamiętaj, aby strategicznie używać pogrubienia i kursywy. Te techniki typograficzne najpierw przyciągną ludzi do określonych pozycji w menu. Podświetl przedmioty, z których Twoja restauracja jest znana lub które są dobre dla twojego wyniku.
4. Utwórz element „specjalny”
Prawdopodobnie Twoje menu będzie zawierało jakąś formę notatek lub standardowe informacje. Obejmuje to zapisy dotyczące problemów dietetycznych - wegańskich, bezglutenowych i tak dalej - lub mogą oznaczać pikantność lub smak konkretnego dania. Utwórz zestaw specjalnych elementów i kluczy, aby zanotować te elementy, aby zaoszczędzić miejsce w menu i służyć jako wizualna wskazówka.
Zaprojektuj stos ikon, który ma wspólny charakter i działa w małych rozmiarach. Naśladuj ogólny styl projektowania menu pod względem koloru, wagi i rozmieszczenia specjalnych elementów. I myśl poza stereotypami menu; nie musisz używać obrysu pieprzu, aby zauważyć ostry przedmiot. Niestandardowe ikony są akceptowane, o ile zauważysz ich znaczenie.
5. Uważaj na wyrównanie cen
Jedną z trików przy projektowaniu menu jest wycena. Większość właścicieli restauracji nie chce, aby klienci skanowali menu w poszukiwaniu najtańszych produktów na zamówienie.
Oto pięć sposobów uniknięcia skanowania cen:
- Nie używaj symboli $ w menu.
- Nie wyrównuj cen w pionie ani w poziomie.
- Użyj nietradycyjnych cen. Rozważ użycie punktów cenowych zawierających jeden ułamek dziesiętny zamiast dwóch centów (10, 5 zamiast 10, 50 USD).
- Wybierz subtelne kolory i typografię do wyceny. Na przykład, jeśli tekst menu jest czarny, rozważ szarą cenę, aby miała mniejsze znaczenie wizualne.
- Nie oceniaj pozycji w menu pod względem ceny od wysokiej do niskiej lub od niskiej do wysokiej. Wymieszaj je.
6. Użyj koloru
Może to zabrzmieć prosto, ale użyj koloru. Wybierz odcienie pasujące do ogólnej marki i stylu.
Pomyśl o znaczeniach kolorów. Uważa się, że czerwony pobudza na przykład apetyt. Zielony jest powszechnie kojarzony ze zdrowymi opcjami. Uważa się, że niebieski tłumi chęć jedzenia. Z reguły preferowaną opcją są odważne i jasne kolory, ale wybór kolorów może naprawdę zależeć od rodzaju restauracji.
7. Organizuj za pomocą pól i linii
W menu może znajdować się wiele informacji, więc utrzymanie porządku jest priorytetem. Korzystanie z reguł i pól może pomóc utrzymać podobne elementy razem w menu, które zawiera wiele opcji.
Te elementy projektu powinny być używane do oznaczania logicznych sekcji dla konsumentów. Podczas gdy powszechnym pomysłem mogą być takie rzeczy, jak przystawki, dania główne, desery i napoje, inne restauracje mogą grupować według dań mięsnych w przeciwieństwie do warzyw lub określonych rodzajów żywności. Dopóki grupy są połączone, narzędzia do projektowania, takie jak ramki i linie, mogą być niezwykle przydatne.
8. Ustaw ton z typografią
Typografia jest sterownikiem każdego menu (dlatego jest przedmiotem dwóch osobnych wskazówek). Wybrany krój i styl nada ton Twojej restauracji. Powinien to być jeden z pierwszych elementów, o których zdecydujesz.
Pomyśl o atmosferze swojego lokalu i stylu, który do niego pasuje:
- Stary angielski lub biuletyn: tradycyjny, w starym stylu, rozbudowany
- Szeryf w starym stylu: tradycyjny, klasyczny, formalny
- Współczesny szeryf: autorytet, wpływ
- Przejściowy szeryf: nowoczesny, prosty, standardowy
- Szeryf kwadratowy lub płytowy: odważny, silny, efektowny
- Sans serif: nowoczesny, odważny różni się w zależności od grubości pociągnięcia
- Skrypt: klasyczny, fantazyjny, ważny
- Nowość: Różny nastrój w zależności od formy, niestandardowego stylu
9. Napisz kopię opisową
Opisowa lub interesująca kopia pomoże odwiedzającym w restauracji lepiej zrozumieć ich zamówienia, zaoszczędzi czas kelnerom, a może nawet zapewni odrobinę rozrywki. Sztuką jest napisanie prostej i wciągającej kopii, która opisuje każdy element menu, ale nadal jest krótka i do rzeczy.
Ton wszystkich kopii powinien pasować do tonu zakładu. Jeśli prowadzisz niefrasobliwy interes, baw się słowami, ale bardziej ekskluzywna restauracja powinna trzymać się bardziej formalnego stylu.
Pisząc kopię, zastanów się również, jakie pytania mogą zadać ci klienci. Dołącz informacje na temat potencjalnych alergii na popularne potrawy, takie jak orzechy, lub zanotuj niewiarygodnie pikantne potrawy. Zjedz zjadacze z nazwami pozycji menu: wolisz zjeść cheeseburgera lub hamburgera Angus z grillowanym węglem drzewnym?
10. Utwórz wiele menu
Jeden projekt menu może nie wystarczyć. Prawdopodobnie będziesz potrzebować fizycznego menu dla osób w restauracji - może to obejmować coś na papierze, billboard za ladą lub cyfrowy ekran do zamawiania. Wiele miejsc zawiera również menu na swoich stronach internetowych; niektóre inne zawierają również menu w formacie aplikacji.
Najważniejszą rzeczą do przemyślenia, jeśli chodzi o projektowanie menu na różnych platformach, są obrazy. Chociaż należy zachować ostrożność przy wyborze obrazu i używaniu go w drukowanym menu, obrazy są doskonałym narzędziem do obsługi stron internetowych i opcji menu mobilnego. Dzieje się tak po prostu dlatego, że strona internetowa lub menu aplikacji są zaprojektowane tak, aby zachęcić ludzi do odwiedzenia twojego zakładu. Im bardziej kuszące obrazy, tym większe prawdopodobieństwo, że kogoś przyciągniesz.
Kolejna wskazówka cyfrowa: nie uwzględniaj cen. Zakres cen jest wystarczający dla menu online. Pomoże to uniknąć kłopotliwych problemów cenowych, gdy nastąpią zmiany, ale nadal daje wyobrażenie o tym, czego się spodziewać po ich przybyciu.
Każda z nich jest realną opcją. Ale nie tylko menu dla wielu platform, powinieneś pomyśleć o wielu menu dla każdej z platform. Większość restauracji nie zawiera zaprojektowanych deserów w menu głównym i oferuje opcję drugiej po kolacji. Na specjalne okazje lub okazje tematyczne może być inne używane menu. Każde z tych alternatywnych menu będzie prawdopodobnie miało ten sam wygląd i ogólny wygląd co menu główne, ale może być bardziej kompaktowe lub drukowane na innym rodzaju papieru.
Wniosek
Czy jesteś już głodny? Projektowanie menu może być wielkim wyzwaniem i dobrą zabawą. Najważniejszymi czynnikami, które należy wziąć pod uwagę przy projektowaniu menu, są czytelność i apetyczny charakter wizualizacji.
Złóż je razem, aby przyciągnąć klientów z opcjami cyfrowymi i zachęcić do zamawiania dzięki drukowanym menu wewnętrznym. Stwórz je wspólnie, aby uzyskać menu, które ma synergię i co jakiś czas przyciąga ludzi na kolację.
Źródła obrazu: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha i Cory Doctorow .
